Fromages et charcuteries, pâtisserie, pain et boulangerie, cuisines régionales : ce quiz se déguste en questions. Il passe aussi par les vins et vignobles, les bières et spiritueux, le café et le thé, les chefs étoilés et le guide Michelin, et les techniques de cuisine qu’on voit à la télévision sans toujours savoir les nommer. Les questions parlent d’origines, de recettes et de traditions françaises comme étrangères. Chaque réponse est accompagnée d’une explication, pour briller au prochain repas de famille avec l’histoire du plat qui est sur la table.
41 questions issues de 41 défis, du 1er août 2026 au 24 octobre 2026, chacune avec la bonne réponse, son explication et le pourcentage de joueurs qui l'ont trouvée. La plus difficile à ce jour : « Quel chef français a été surnommé le « roi des cuisiniers et cuisinier des rois » ? », trouvée par 20 % des joueurs.
En moyenne, les joueurs Curioz trouvent la bonne réponse à 77 % des questions de gastronomie.
Bonne réponse : D — Le sarrasinLe sarrasin doit son surnom de « blé noir » à la couleur sombre de ses graines, mais ce n’est pas une céréale : il appartient à la même famille que l’oseille et la rhubarbe. Cultivé en Bretagne depuis la fin du XVe siècle, il donne la farine des galettes.Christophe MOUSTIER (user Christophe.moustier) · Attribution71 % des joueurs ont trouvé la bonne réponse. Réponses données : A 5 % · B 2 % · C 22 % · D 71 %.
Que faut-il ajouter à un croque-monsieur pour en faire un croque-madame ?
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Bonne réponse : B — Un œuf sur le platLe croque-madame est un croque-monsieur coiffé d’un œuf sur le plat, qui rappellerait un chapeau de dame. Le croque-monsieur, lui, apparaît en 1910 sur la carte d’un café du boulevard des Capucines, à Paris.Kykk wiki · CC087 % des joueurs ont trouvé la bonne réponse. Réponses données : A 5 % · B 87 % · C 1 % · D 7 %.
Quel fromage italien est souvent utilisé dans le tiramisu ?
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Bonne réponse : C — MascarponeLe mascarpone, fromage frais de Lombardie, est obtenu en faisant cailler de la crème, et non du lait : d'où sa texture épaisse et très riche. Battu avec des jaunes d'œufs et du sucre, il forme la crème du tiramisu, posée sur des biscuits imbibés de café. La ricotta, elle, est souvent faite à partir de petit-lait.Raffaele Diomede from Pordenone, ITALIA · CC BY 2.093 % des joueurs ont trouvé la bonne réponse. Réponses données : A 5 % · B 2 % · C 93 % · D 0 %.
Bonne réponse : B — Le rhumLe rhum, généralement blanc, fait la base du mojito, le cocktail cubain par excellence : on le mélange avec de la menthe fraîche écrasée, du citron vert, du sucre et de l’eau gazeuse. Le daïquiri, autre classique de Cuba, est lui aussi à base de rhum.Arnaud 25 · CC BY-SA 4.081 % des joueurs ont trouvé la bonne réponse. Réponses données : A 1 % · B 81 % · C 9 % · D 9 %.
Bonne réponse : D — Viêt NamLe bò bún vient du Viêt Nam, mais son nom est une invention française : c’est l’inversion de « bún bò », vermicelles de riz (bún) au bœuf (bò). À Hanoï, ce plat de bœuf sauté, d’herbes et de cacahuètes s’appelle bún bò Nam Bộ, « au bœuf du Sud ».Arnaud 25 · CC BY-SA 4.067 % des joueurs ont trouvé la bonne réponse. Réponses données : A 9 % · B 19 % · C 4 % · D 67 %.
Encore plus de gastronomie ?
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Quel gâteau en pâte levée est imbibé de rhum après cuisson ?
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Bonne réponse : A — Le babaLe baba est une brioche imbibée de sirop au rhum. La tradition en attribue l'invention à Nicolas Stohrer, pâtissier du roi Stanislas puis de sa fille Marie Leszczynska, qui ouvre en 1730 à Paris, rue Montorgueil, une pâtisserie toujours en activité.Tangopaso · Public domain95 % des joueurs ont trouvé la bonne réponse. Réponses données : A 95 % · B 0 % · C 2 % · D 2 %.
Comment s'appelle la fondue au fromage et au vin blanc que l'on déguste avec des morceaux de pain ?
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Bonne réponse : C — La fondue savoyardeLa fondue savoyarde réunit des fromages fondus et du vin blanc : on la prépare dans un caquelon et on y trempe des morceaux de pain pour la déguster. On utilise classiquement des fromages de Savoie (Beaufort, Comté, Emmental de Savoie ou tomme) et un vin blanc sec ; c'est un plat convivial originaire des Alpes françaises. La fondue bourguignonne, elle, consiste à cuire des morceaux de viande dans de l'huile bouillante.David Monniaux · CC BY-SA 3.090 % des joueurs ont trouvé la bonne réponse. Réponses données : A 6 % · B 0 % · C 90 % · D 3 %.
De quel pays provient le fromage appelé « feta » ?
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Bonne réponse : C — La GrèceLa Grèce est le pays d'origine de la feta, un fromage traditionnellement fabriqué à partir de lait de brebis ou d'un mélange de lait de brebis et de chèvre. Le nom « Feta » bénéficie d'une appellation d'origine protégée (AOP) dans l'Union européenne depuis 2002, réservant cette dénomination aux fromages produits en Grèce selon un cahier des charges.CC BY-SA 3.081 % des joueurs ont trouvé la bonne réponse. Réponses données : A 1 % · B 1 % · C 81 % · D 16 %.
En 2026, quelle cheffe française compte le plus d'étoiles au Guide Michelin ?
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Bonne réponse : D — Anne‑Sophie PicAnne‑Sophie Pic compte dix étoiles Michelin en 2026, ce qui fait d'elle la cheffe la plus étoilée au monde. Ce total regroupe ses établissements (dont Maison Pic à Valence, 3 étoiles) et a été confirmé dans les bilans récents du Guide Michelin et par des références spécialisées. Hélène Darroze en détient six.Photo Claude TRUONG-NGOC · CC BY-SA 3.047 % des joueurs ont trouvé la bonne réponse. Réponses données : A 20 % · B 24 % · C 8 % · D 47 %.
Quel est le nom du sandwich niçois dont l'appellation provençale signifie « pain mouillé » ?
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Bonne réponse : D — Le pan bagnatLe pan bagnat est un sandwich niçois dont le nom vient du provençal bagna(t), participe passé de bagner (« baigner »), et signifie littéralement « pain mouillé ». Originaire de Nice, il était le casse‑croûte des pêcheurs : il est traditionnellement garni de thon ou d'anchois, d'œuf dur, de tomates, d'olives et d'huile d'olive, le pain étant imbibé d'huile et du jus des légumes.Arnaud 25 · CC BY-SA 4.063 % des joueurs ont trouvé la bonne réponse. Réponses données : A 13 % · B 17 % · C 7 % · D 63 %.
En cuisine, quels ingrédients servent de base au roux ?
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Bonne réponse : D — Beurre et farineLe roux est un mélange de beurre et de farine, cuit ensemble pour former une liaison. On le prépare généralement à poids égal (beurre/farine) ; il sert à épaissir des sauces comme la béchamel (roux blanc + lait) et le velouté (roux + fond).Roger469 · CC BY-SA 3.075 % des joueurs ont trouvé la bonne réponse. Réponses données : A 9 % · B 8 % · C 8 % · D 75 %.
Laquelle de ces villes italiennes a donné son nom à un fromage ?
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Bonne réponse : D — ParmeLe parmesan (italien parmigiano) tire son nom de la ville de Parme. L'appellation protégée Parmigiano‑Reggiano désigne un fromage fabriqué et affiné (minimum 12 mois) dans une aire délimitée d'Émilie‑Romagne : provinces de Parme, Reggio Emilia, Modène, la partie de Bologne à gauche du fleuve Reno et une partie de Mantoue.User:NordNordWest · CC BY-SA 4.084 % des joueurs ont trouvé la bonne réponse. Réponses données : A 3 % · B 11 % · C 2 % · D 84 %.
Quelle boisson peut être de type arabica ou robusta ?
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Bonne réponse : B — Le caféLe café est la boisson obtenue à partir des graines des caféiers Coffea arabica (arabica) ou Coffea canephora (robusta). Coffea arabica fournit environ 60 % de la production mondiale et Coffea canephora la majeure partie du reste. Le robusta contient en général près du double de caféine par poids sec que l’arabica (≈2,2 % vs ≈1,2 %), d’où son goût plus âpre et son usage fréquent dans les mélanges et les cafés instantanés.[[User:Arna ud 25|Arnaud 25]] · CC BY-SA 4.089 % des joueurs ont trouvé la bonne réponse. Réponses données : A 5 % · B 89 % · C 5 % · D 1 %.
De quelle région française le piment d'Espelette est-il originaire ?
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Bonne réponse : A — Du Pays basqueLe Pays basque français est la région d'origine du piment d'Espelette. Il est cultivé autour du village d'Espelette (Pyrénées-Atlantiques) et a obtenu l'appellation d'origine contrôlée en 2000.Tangopaso · Public domain86 % des joueurs ont trouvé la bonne réponse. Réponses données : A 86 % · B 1 % · C 9 % · D 3 %.
Quel gaz fait principalement lever une pâte à pain ?
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Bonne réponse : D — Dioxyde de carboneLe dioxyde de carbone est produit par les levures lorsqu’elles fermentent les sucres de la farine. Piégé dans le réseau de gluten, ce gaz forme les alvéoles et augmente le volume de la pâte ; la vapeur d’eau joue surtout un rôle pendant la cuisson.ElinorD · CC BY-SA 3.057 % des joueurs ont trouvé la bonne réponse. Réponses données : A 9 % · B 19 % · C 14 % · D 57 %.
Quels sont les trois principaux cépages du champagne ?
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Bonne réponse : C — pinot noir, meunier et chardonnayLe pinot noir, le meunier et le chardonnay dominent l’encépagement de l’appellation Champagne. Le Comité Champagne donne des ordres de grandeur de 38 % pour le pinot noir, 32 % pour le meunier et 30 % pour le chardonnay ; l’arbane et le petit meslier figurent parmi les cépages autorisés mais restent marginaux.Perguillaume · CC BY-SA 4.041 % des joueurs ont trouvé la bonne réponse. Réponses données : A 26 % · B 6 % · C 41 % · D 25 %.
Quel spiritueux normand est obtenu par distillation de cidre ?
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Bonne réponse : C — CalvadosLe calvados est une eau-de-vie normande issue de la distillation de cidres, parfois complétés par des poirés selon l’appellation. Les eaux-de-vie vieillissent au moins deux ans en fût de chêne avant la commercialisation sous l’AOC Calvados. L’armagnac et le cognac viennent du vin, tandis que la Poire Williams est distillée à partir de poires.DamienDamienDamien · CC BY-SA 4.071 % des joueurs ont trouvé la bonne réponse. Réponses données : A 8 % · B 14 % · C 71 % · D 7 %.
Quelle boisson se décline notamment en vert, noir et oolong ?
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Bonne réponse : B — Le théLe thé est préparé à partir des feuilles de Camellia sinensis, transformées différemment selon le type recherché. Le thé vert est très peu oxydé, l’oolong partiellement oxydé et le thé noir fortement oxydé.Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen · Public domain92 % des joueurs ont trouvé la bonne réponse. Réponses données : A 4 % · B 92 % · C 0 % · D 3 %.
Quelle indication géographique protégée désigne un jambon sec affiné dans le sud-ouest de la France ?
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Bonne réponse : B — Jambon de BayonneLe Jambon de Bayonne bénéficie d’une indication géographique protégée (IGP) depuis 1998, pour une salaison et un affinage dans le bassin de l’Adour. Le cahier des charges prévoit au moins sept mois depuis le salage jusqu’au conditionnement ; le Jambon d’Auvergne et le Jambon de Vendée sont aussi des IGP, mais d’autres régions.Harrieta171 · CC BY-SA 3.091 % des joueurs ont trouvé la bonne réponse. Réponses données : A 3 % · B 91 % · C 3 % · D 3 %.
Quel terme désigne un grand fromage circulaire, en forme de disque ou de gros cylindre aplati ?
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Bonne réponse : C — MeuleUne meule de fromage est un fromage façonné en forme de disque ou de gros cylindre aplati. On emploie « meule » pour des fromages affinés de grande taille, comme certaines tommes ou des comtés, souvent pesés en dizaines de kilos.Naturpuur · CC BY-SA 4.086 % des joueurs ont trouvé la bonne réponse. Réponses données : A 10 % · B 3 % · C 86 % · D 1 %.
Quelle cucurbitacée, associé au yaourt, est traditionnellement utilisé dans la préparation traditionnelle du tzatziki ?
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Bonne réponse : B — Le concombreLe tzatziki est une sauce traditionnellement préparée à base de yaourt et de concombre, généralement agrémentée d’ail, d’herbes et d’huile d’olive. C'est une sauce froide très répandue en Grèce et dans les Balkans.Francisco Manuel Blanco (O.S.A.) · Public domain94 % des joueurs ont trouvé la bonne réponse. Réponses données : A 4 % · B 94 % · C 1 % · D 1 %.
Quel nom porte, en gastronomie, le bouton floral séché du Syzygium aromaticum ?
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Bonne réponse : D — Clou de girofleLe clou de girofle est le bouton floral séché du giroflier, Syzygium aromaticum. Originaire des îles Moluques, en Indonésie, cette épice est principalement utilisée en cuisine, notamment pour parfumer les plats et les boissons.Brian Arthur · CC BY 2.564 % des joueurs ont trouvé la bonne réponse. Réponses données : A 19 % · B 11 % · C 5 % · D 64 %.
Quel guide a introduit le système d'étoiles pour classer les restaurants ?
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Bonne réponse : A — Guide MichelinCréé en 1900 pour inciter les automobilistes à voyager et à user leurs pneus, le Guide Michelin a progressivement structuré sa sélection face au succès de sa rubrique restauration. Pour guider les voyageurs, l'entreprise introduit une première étoile en 1926, puis installe sa célèbre hiérarchie en trois niveaux entre 1931 et 1933. Ce classement, initialement basé sur une logique routière (étape, détour ou voyage), est devenu au fil des décennies la référence absolue de la gastronomie mondiale.CC BY-SA 3.091 % des joueurs ont trouvé la bonne réponse. Réponses données : A 91 % · B 4 % · C 6 % · D 0 %.
Quelle boisson italienne à base d’espresso est traditionnellement préparée avec une importante quantité de mousse de lait ?
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Bonne réponse : B — CappuccinoLe cappuccino est une boisson italienne à base d’espresso et de lait, généralement recouverte d’une couche de mousse de lait.Jonathan McIntosh · CC BY-SA 4.093 % des joueurs ont trouvé la bonne réponse. Réponses données : A 0 % · B 93 % · C 2 % · D 4 %.
Quelle sauce est traditionnellement associée aux quenelles de brochet à la lyonnaise ?
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Bonne réponse : D — Sauce NantuaLa sauce Nantua est une préparation classique de la gastronomie lyonnaise, traditionnellement servie avec des quenelles, notamment celles au brochet. Elle est notamment préparée à partir de beurre d'écrevisse et de crème. Son nom vient de Nantua, dans l'Ain.stu_spivack · CC BY-SA 2.058 % des joueurs ont trouvé la bonne réponse. Réponses données : A 35 % · B 2 % · C 4 % · D 58 %.
Bonne réponse : A — Le safranLe safran est surnommé « l’or rouge » en raison de sa couleur et de sa grande valeur. Il est récolté à la main à partir des stigmates du Crocus sativus et sa production demande un grand nombre de fleurs : environ 250 000 pour obtenir un kilogramme de safran.Treehill · CC BY-SA 4.088 % des joueurs ont trouvé la bonne réponse. Réponses données : A 88 % · B 0 % · C 11 % · D 1 %.
Quel chef français a été surnommé le « roi des cuisiniers et cuisinier des rois » ?
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Bonne réponse : A — Auguste EscoffierAuguste Escoffier a été surnommé ainsi pour son rôle majeur dans la haute cuisine française. Il a notamment codifié les bases de la cuisine moderne et publié Le Guide culinaire en 1903.Unknown authorUnknown author · Public domain20 % des joueurs ont trouvé la bonne réponse. Réponses données : A 20 % · B 20 % · C 12 % · D 47 %.
Quel sandwich vietnamien est préparé dans une baguette héritée de la période coloniale française ?
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Bonne réponse : D — Bánh mìFusion entre la baguette française et des garnitures vietnamiennes, le bánh mì emploie une petite baguette locale au pain croustillant. Popularisé après la Seconde Guerre mondiale, il s'est diffusé dans les années 1950 et contient souvent viande, légumes marinés et coriandre.stu_spivack · CC BY-SA 2.082 % des joueurs ont trouvé la bonne réponse. Réponses données : A 10 % · B 4 % · C 4 % · D 82 %.
Quelle soupe rustique du Sud-Ouest, souvent préparée avec du chou, des légumes et du confit, est traditionnelle des Pyrénées gasconnes ?
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Bonne réponse : A — La garbureLa garbure est une soupe-potée rustique du Sud-Ouest de la France (Béarn, Pyrénées gasconnes). On y trouve traditionnellement du chou, des légumes, parfois des haricots blancs et du confit (confit de canard ou de porc). Elle est emblématique de la cuisine gasconne et pyrénéenne.Arnaud 25 · CC BY-SA 4.042 % des joueurs ont trouvé la bonne réponse. Réponses données : A 42 % · B 25 % · C 11 % · D 19 %.
Bonne réponse : C — Des feuilles de thé non oxydéesLe thé vert est obtenu à partir de feuilles de Camellia sinensis qui ne subissent pas d’oxydation complète. C’est cette étape limitée qui lui donne son goût plus végétal que celui du thé noir.Wikimol · CC BY-SA 3.095 % des joueurs ont trouvé la bonne réponse. Réponses données : A 0 % · B 2 % · C 95 % · D 2 %.
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