Toutes les questions de gastronomie posées dans les défis quotidiens Curioz — chefs étoilés et guide Michelin, café, thé, et boissons, cuisines régionales françaises, épices et condiments, gastronomie mondiale, bières et spiritueux…. Chaque question vient d'un défi joué par tous les joueurs le même jour ; tu retrouves la bonne réponse, son explication et le pourcentage de joueurs qui l'ont trouvée.
Quel guide a introduit le système d'étoiles pour classer les restaurants ?
AGuide Michelin
BGault & Millau
CLe Routard
DLe Carnet de Trad's
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Bonne réponse : A — Guide MichelinCréé en 1900 pour inciter les automobilistes à voyager et à user leurs pneus, le Guide Michelin a progressivement structuré sa sélection face au succès de sa rubrique restauration. Pour guider les voyageurs, l'entreprise introduit une première étoile en 1926, puis installe sa célèbre hiérarchie en trois niveaux entre 1931 et 1933. Ce classement, initialement basé sur une logique routière (étape, détour ou voyage), est devenu au fil des décennies la référence absolue de la gastronomie mondiale.
CC BY-SA 3.091 % des joueurs ont trouvé la bonne réponse, sur 162 réponses. Réponses données : A 91 % · B 4 % · C 6 % · D 0 %.
Quelle boisson italienne à base d’espresso est traditionnellement préparée avec une importante quantité de mousse de lait ?
ANicolagriglio
BCappuccino
CRistretto
DAmericano
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Bonne réponse : B — CappuccinoLe cappuccino est une boisson italienne à base d’espresso et de lait, généralement recouverte d’une couche de mousse de lait.
Jonathan McIntosh · CC BY-SA 4.093 % des joueurs ont trouvé la bonne réponse, sur 163 réponses. Réponses données : A 0 % · B 93 % · C 3 % · D 4 %.
Quelle sauce est traditionnellement associée aux quenelles de brochet à la lyonnaise ?
ASauce béarnaise
BSauce pesto
CSauce samouraï
DSauce Nantua
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Bonne réponse : D — Sauce NantuaLa sauce Nantua est une préparation classique de la gastronomie lyonnaise, traditionnellement servie avec des quenelles, notamment celles au brochet. Elle est notamment préparée à partir de beurre d'écrevisse et de crème. Son nom vient de Nantua, dans l'Ain.
stu_spivack · CC BY-SA 2.058 % des joueurs ont trouvé la bonne réponse, sur 166 réponses. Réponses données : A 35 % · B 2 % · C 4 % · D 58 %.
Bonne réponse : A — Le safranLe safran est surnommé « l’or rouge » en raison de sa couleur et de sa grande valeur. Il est récolté à la main à partir des stigmates du Crocus sativus et sa production demande un grand nombre de fleurs : environ 250 000 pour obtenir un kilogramme de safran.
Treehill · CC BY-SA 4.088 % des joueurs ont trouvé la bonne réponse, sur 140 réponses. Réponses données : A 88 % · B 0 % · C 11 % · D 1 %.
Quel chef français a été surnommé le « roi des cuisiniers et cuisinier des rois » ?
AAuguste Escoffier
BAlain Ducasse
CJoël Robuchon
DPaul Bocuse
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Bonne réponse : A — Auguste EscoffierAuguste Escoffier a été surnommé ainsi pour son rôle majeur dans la haute cuisine française. Il a notamment codifié les bases de la cuisine moderne et publié Le Guide culinaire en 1903.
Unknown authorUnknown author · Public domain20 % des joueurs ont trouvé la bonne réponse, sur 124 réponses. Réponses données : A 20 % · B 20 % · C 12 % · D 48 %.
Encore plus de gastronomie ?
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Quel sandwich vietnamien est préparé dans une baguette héritée de la période coloniale française ?
APita
BArepa
CBurrito
DBánh mì
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Bonne réponse : D — Bánh mìFusion entre la baguette française et des garnitures vietnamiennes, le bánh mì emploie une petite baguette locale au pain croustillant. Popularisé après la Seconde Guerre mondiale, il s'est diffusé dans les années 1950 et contient souvent viande, légumes marinés et coriandre.
stu_spivack · CC BY-SA 2.083 % des joueurs ont trouvé la bonne réponse, sur 115 réponses. Réponses données : A 10 % · B 3 % · C 4 % · D 83 %.
Quelle soupe rustique du Sud-Ouest, souvent préparée avec du chou, des légumes et du confit, est traditionnelle des Pyrénées gasconnes ?
ALa garbure
BLa bouillabaisse
CLa soupe à l'oignon
DL'aïgo boulido
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Bonne réponse : A — La garbureLa garbure est une soupe-potée rustique du Sud-Ouest de la France (Béarn, Pyrénées gasconnes). On y trouve traditionnellement du chou, des légumes, parfois des haricots blancs et du confit (confit de canard ou de porc). Elle est emblématique de la cuisine gasconne et pyrénéenne.
Arnaud 25 · CC BY-SA 4.042 % des joueurs ont trouvé la bonne réponse, sur 107 réponses. Réponses données : A 42 % · B 25 % · C 11 % · D 20 %.
Dans quel pays se situe l'île d'Islay, célèbre pour ses distilleries de whisky tourbé ?
AAngleterre
BPays de Galles
CIrlande
DÉcosse
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Bonne réponse : D — ÉcosseL'île d'Islay fait partie de l'Écosse. Le whisky écossais (Scotch) est un spiritueux protégé par une appellation liée à son origine et à ses méthodes de production, et de nombreuses distilleries renommées se trouvent en Écosse.
Drawn by User:Briangotts as Image:Scotch regions.png and converted to SVG by w:User:Interiot. · CC BY-SA 3.067 % des joueurs ont trouvé la bonne réponse, sur 96 réponses. Réponses données : A 2 % · B 11 % · C 20 % · D 67 %.
Bonne réponse : C — Des feuilles de thé non oxydéesLe thé vert est obtenu à partir de feuilles de Camellia sinensis qui ne subissent pas d’oxydation complète. C’est cette étape limitée qui lui donne son goût plus végétal que celui du thé noir.
Wikimol · CC BY-SA 3.095 % des joueurs ont trouvé la bonne réponse, sur 88 réponses. Réponses données : A 0 % · B 2 % · C 95 % · D 2 %.
Quel fromage italien est traditionnellement râpé dans le risotto alla milanese ?
APecorino Romano
BFontina
CGorgonzola
DParmigiano Reggiano
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Bonne réponse : D — Parmigiano ReggianoOn râpe traditionnellement du Parmigiano Reggiano (parfois remplacé localement par du Grana Padano) pour apporter du goût et de l'onctuosité au risotto alla milanese. Le Parmigiano Reggiano est un fromage AOP du nord de l'Italie, généralement affiné au moins 12 mois.
grobery from Milano, Italy · CC BY 2.071 % des joueurs ont trouvé la bonne réponse, sur 52 réponses. Réponses données : A 19 % · B 2 % · C 8 % · D 71 %.
Quel spiritueux est aromatisé aux baies de genièvre ?
ALe rhum
BLe cognac
CLe gin
DLe calvados
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Bonne réponse : C — Le ginLe gin est un spiritueux dont l'arôme dominant provient des baies de genièvre. Il est généralement distillé à partir d'alcools neutres puis aromatisé par macération ou redistillation avec ces baies.
Jon Worth · CC BY 2.071 % des joueurs ont trouvé la bonne réponse, sur 51 réponses. Réponses données : A 4 % · B 16 % · C 71 % · D 10 %.
Lequel de ces fromages AOP français est fabriqué à partir de lait cru de vache ?
AOssau-Iraty
BRocamadour
CComté
DRoquefort
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Bonne réponse : C — ComtéLe Comté est un fromage AOP fabriqué à partir de lait cru de vache. Le Roquefort et l’Ossau-Iraty sont des fromages AOP au lait de brebis, tandis que le Rocamadour est un fromage AOP au lait de chèvre.
Myrabella · CC BY-SA 3.072 % des joueurs ont trouvé la bonne réponse, sur 43 réponses. Réponses données : A 5 % · B 9 % · C 72 % · D 14 %.
Quel dessert français est constitué de couches de pâte feuilletée alternant avec de la crème pâtissière ?
AMille-feuille
BParis-Brest
CÉclair
DOpéra
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Bonne réponse : A — Mille-feuilleLe mille-feuille associe traditionnellement trois couches de pâte feuilletée et deux couches de crème pâtissière (ou crème diplomate), avec un glaçage sur le dessus.
Arnaud 25 · CC093 % des joueurs ont trouvé la bonne réponse, sur 40 réponses. Réponses données : A 93 % · B 8 % · C 0 % · D 0 %.
Quel spiritueux est traditionnellement distillé à partir de jus de canne à sucre ?
ATequila
BGin
CVodka
DRhum
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Bonne réponse : D — RhumLe rhum est obtenu à partir de la canne à sucre, sous forme de jus ou de mélasse selon les styles et les pays.
Stefan Giesbert (www.cocktailpodcast.de) · CC BY-SA 4.098 % des joueurs ont trouvé la bonne réponse, sur 40 réponses. Réponses données : A 0 % · B 3 % · C 0 % · D 98 %.
Quelle appellation désigne un vin mousseux d’Alsace ?
ACrémant d'Alsace
BProsecco
CChampagne
DCava
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Bonne réponse : A — Crémant d'AlsaceLe crémant d’Alsace est une appellation d’origine protégée produite selon la méthode traditionnelle en Alsace.
No machine-readable author provided. YourEyesOnly assumed (based on copyright claims). · CC BY-SA 3.095 % des joueurs ont trouvé la bonne réponse, sur 39 réponses. Réponses données : A 95 % · B 0 % · C 3 % · D 3 %.
Quel dessert français est composé de pâte à choux garnie de crème mousseline et formée en couronne ?
AMille-feuille
BBaba au rhum
CSaint-Honoré
DParis-Brest
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Bonne réponse : D — Paris-BrestLe Paris-Brest a été créé en 1910 en référence à la course cycliste Paris-Brest-Paris et sa forme de couronne évoque une roue de vélo.
Deror_avi · CC BY-SA 4.070 % des joueurs ont trouvé la bonne réponse, sur 40 réponses. Réponses données : A 0 % · B 0 % · C 30 % · D 70 %.
Quelle méthode de cuisson consiste à cuire des aliments emballés hermétiquement à basse température durant plusieurs heures ?
ALa cuisson en croûte
BLa cuisson sous-vide
CLa cuisson au bain-marie
DLa cuisson à la vapeur
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Bonne réponse : B — La cuisson sous-videLa cuisson sous-vide associe un emballage hermétique et une température contrôlée pendant une longue durée pour préserver textures et saveurs.
Arnold Gatilao · CC BY 2.052 % des joueurs ont trouvé la bonne réponse, sur 29 réponses. Réponses données : A 34 % · B 52 % · C 7 % · D 7 %.
Quel fromage de Savoie, à pâte pressée non cuite et élaboré à partir de lait cru de vache, est traditionnellement associé à une croûte lavée ?
AReblochon
BAbondance
CBeaufort
DTomme de Savoie
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Bonne réponse : A — ReblochonLe Reblochon est un fromage originaire de Haute-Savoie, à pâte pressée non cuite et au lait cru de vache, à croûte lavée. L'appellation « Reblochon » (ou « Reblochon de Savoie ») a été reconnue initialement par décret en 1958. Il est aussi célèbre pour son usage dans la tartiflette.
Pierre-Yves Beaudouin · CC BY-SA 4.040 % des joueurs ont trouvé la bonne réponse, sur 35 réponses. Réponses données : A 40 % · B 9 % · C 11 % · D 40 %.
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